Программа позволяет получить целостное представление о системе бережливого производства. В ходе обучения слушатели познакомятся с терминологией и историей возникновения концепции, ее ценностями, философией, основными принципами и подходами. Будет дан обзор основных инструментов бережливого производства и примеры их применения.
Программа поможет линейному персоналу, администраторам, менеджерам, владельцам и управляющим кафе, ресторанов, цехов и прочих предприятий питания научиться эффективно анализировать производственный процесс, правильно применять инструментарий, выявлять потери и операции, не создающие ценность, добиваясь совершенствования и оптимизации рабочих процессов. А также выявить скрытые потери и «узкие места» в производстве, разрабатывать план мероприятий в целях улучшения производственных и рабочих процессов.