Целью преподавания дисциплины «Основы строительства, реконструкции и инженерного оснащения предприятий индустрии питания» является обучение будущих специалистов теоретическим и практическим основам выбора строительных материалов, рациональной конструктивной схемы здания и места застройки предприятий общественного питания. Грамотно и мотивированно принимать решения по выбору инженерного оборудования в зависимости от типа предприятия, его мощности и климатических условий, региона строительства. Научить студентов выполнять планы зданий (цехов, складов,хранилищ). Сформировать навыки студентов о создания строительных чертежей в КОМПАС.
Актуальность проблемы безопасности продовольственного сырья и продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда. Курс входит в учебный план подготовки бакалавров по направлению подготовки 19.03.04.
Учебная дисциплина Б1.В.02 «Научно-исследовательский семинар» реализуется в соответствии с учебным планом магистратуры направления подготовки 19.04.02 - Продукты питания из растительного сырья, направленности (профиля) - 19.04.02.01 Современные технологии и безопасность хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Целью изучения дисциплины является приобретение студентами (магистрантами) профессиональной компетентности и практических навыков научных исследований создания обогащенных и функциональных продуктов питания: хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Год набора : 2026
Автор-составитель: Наймушина Лилия Викторовна, канд. хим. наук, доцент кафедры технологии и организации общественного питания
Институт торговли и сферы услуг
Дисциплина "Организация кейтеринга" является курсом по выбору. Он помогает студентам расширить кругозор и приобрести дополнительные знания по организации различных видов кейтеринга в индустрии питания. Изучение курса базируется на следующих дисциплинах: "Технология продукции общественного питания", "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания"
Национальные кухни: Технология и сервис - для всех форм обучения.
Цель: формирование у студентов знаний, умений и навыков в области использования основных законов термодинамики и теплообмена, овладение прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания
Цель изучения: формирование у студентов системы профессиональных знаний по вопросам процессов и аппаратов пищевых производств с учётом технических и экологических аспектов, а также подготовка к решению конкретных и перспективных задач, связанных с рационализацией технологических процессов и совершенствованием аппаратов пищевых производств.
Изучение общих законов механики и на их основе принципов механических расчётов и проектирования механизмов и машин, конструирования деталей машин
Цели освоения: формирование знаний о методах преобразования и использования теплоты, а также принципов действия и конструктивных особенностей тепловых и холодильных машин, тепло- и парогенераторов. Подготовка специалистов, которые владеют навыками грамотной эксплуатации теплового оборудования при максимальной экономии топлива и материалов, интенсификация и оптимизация энерготехнологических процессов
Цель изучения: рассмотреть общие понятия, законы и методы механики, изучить условия равновесия сил, приложенных к твёрдому телу, ознакомиться с существующими методами расчёта элементов сооружений и машин на прочность, жёсткость и устойчивость, научить выполнять необходимые расчёты, решать вопросы, связанные с выбором материалов
Курс разработан для магистров направления подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья».
Разработчик курса: Струпан Екатерина Анатольевна, д-р техн. наук., доцент, профессор кафедры технологии и организации общественного питания ИТиСУ
Курс «Современные технологии в производстве кондитерский изделий» предназначен для магистров, обучающимися по направлению подготовки 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья».