Автор курса: Сафронова Т. Н., канд. техн. наук, доцент кафедры Технология и организация общественного питания.

Торгово-экономический институт.

Курс разработан для магистрантов направления 19.04.04. "Технология продукции и организация общественного питания" магистерской программы 19.04.04.01. "Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания".

Общая трудоемкость дисциплины - 144 час., в том числе практические  работы - 36 час.

Вид промежуточной аттестации - экзамен.

Год набора 2019.